LA CARTA

NUESTRA CARTA

En lume de Carozo mostramos un gran respeto por la “panza ajena”, por eso nos esforzamos en conseguir una cocina que mezcla lo tradicional con la cocina “moderna” y creativa ( sin llegar a usar técnicas artísticas tan depuradas como en el Ecce Homo). La carta está pensada en el “tapeo” y en nuestra máxima: compartir es amar, por eso todas nuestras propuestas son perfectas para poder degustar por dos o mas personas, animales, o cosas. Creemos también que la mejor prueba de ello es sin duda probar (porque sin duda hermanos, en esta vida hay que probar de todo), por eso os invitamos (no literalmente) a venir y comprobarlo. Sin mas….Salud y buen provecho.

ENSALADAS DE CAROZO

Ensalada césar de pollo adobado en mostaza y rebozado con maicitos, lechuga, cherrys, picatostes, parmesano y salsa césar.

Ensalada de rulo de cabra a la plancha con lechuga, cherrys, uvas, fresas, mermelada de fresa, aceite de oliva virgen extra, sal y reducción de Pedro Ximenez.

Ensalada de cogollos, pimientos del piquillo confitados, dados de gouda curado de oveja, nueces y ventresca de bonito ahumada.

Ensalada de cecina, tomate, mozzarella fresca, aguacate, higos secos y piñones.

TOSTAS DESDE EL CARIÑO

Tosta enxebre en pan de maíz, queso del país, jamón ibérico de cebo y huevos de codorniz a la plancha.

Pan de nueces y pasas con queso brie, manzana caramelizada y secreto ibérico a la plancha.

Tosta de Calabacín, queso fresco, salmón y rúcula.

Pan artesano con pechuga de pollo mr.corn, guacamole y queso san simón.

CON DOS HUEVOS

Huevos con patata panadera jamón ibérico de cebo.

Huevos a baja temperatura con puré de boniato, queso parmesano y chorizo en dados fritos.

CON LAS MANOS

Croquetones de boletus y parmesano.

Tulipanes de gambón en pasta brick con cachelos fritos, salsa de yogur y reducción de Pedro Ximenez.

Pepitos de pan bao relleno de jarrete de ternera, rúcula, queso del país, rabanito y aguacate.

Taco en tortilla de maíz con atún rojo en salsa de soja a la plancha con guacamole, sésamo y queso san simón.

Tacos de barbacoa de Cordero con salsa de yogurt, menta y guindilla.

Tabla de tetilla de leche cruda de vaca, con anchoas de Santosa

CON CUCHILLO Y TENEDOR

Merluza a baja temperatura con salsa de cítricos y patata confitada en tomillo.

Enchilada rellena de pollo de corral y huitlacoche con queso san simón, bañada en salsa de tomate semiseco.

Delicias de costilla de cerdo ibérico a baja temperatura con salsa barbacoa y patata.

Carrillera de ternera con cremoso de queso san simón y pimiento confitado.

 

*Todos los platos podrían contener algún producto alérgeno, consulte a nuestro personal y los adaptaremos a sus necesidades.