LA CARTA

NUESTRA CARTA

En lume de Carozo mostramos un gran respeto por la “panza ajena”, por eso nos esforzamos en conseguir una cocina que mezcla lo tradicional con la cocina “moderna” y creativa ( sin llegar a usar técnicas artísticas tan depuradas como en el Ecce Homo). La carta está pensada en el “tapeo” y en nuestra máxima: compartir es amar, por eso todas nuestras propuestas son perfectas para poder degustar por dos o mas personas, animales, o cosas. Creemos también que la mejor prueba de ello es sin duda probar (porque sin duda hermanos, en esta vida hay que probar de todo), por eso os invitamos (no literalmente) a venir y comprobarlo. Sin mas….Salud y buen provecho.

ENSALADAS

Ensalada césar de pollo adobado en mostaza y rebozado con maicitos, lechuga, cherrys, picatostes, parmesano y salsa césar.

Ensalada de rulo de cabra a la plancha con lechuga, cherrys, uvas, fresas, mermelada de fresa, aceite de oliva virgen extra, sal y reducción de Pedro Ximenez.

Ensalada de cogollos con ventresca de bonito ahumada, pimientos del piquillo confitados, vinagreta de frutos secos y queso curado de cabra gouda.

Ensalada sobre focaccia de brotes, cecina, burrata e higos.

CON PAN

Sincronizada vegetal rellena de espinacas y champiñón fresco con queso morbier.

Tacos de atún rojo con guacamole, sésamo y queso san simón con salsa de chile.

Taco en tortilla de maíz con tinga de pollo y queso de tetilla y picada de cebolla morada y cilantro.

Bollitos de hojaldre con calamares fritos y ali oli.

Pepito en pan de pita de entrecot de ternera con cebreiro y microbrotes.

TAPAS

 

Pastel de cabracho.

Croquetones de boletus y parmesano.

Zamburiñas en cebiche con guacamole.

Tulipanes de gambón con cachelo frito y salsa de yogurt.

Mousaka vegetal de calabacín con berenjena gratinada.

Huevos a baja temperatura con puré de patata y crema trufada de setas.

Huevos fritos con patatas y jamón ibérico con aceite de ajo y perejil.

Costillas sin hueso de cerdo ibérico a baja temperatura en salsa barbacoa con patatas.

Carrilleras de ternera al vino con puré de queso san simón y zanahorias baby.